Nachdem ich am Wochenende den für uns perfekten Pizzateig gemacht habe, hier eine kurzes Rezept.

Man nehme 650 Gramm lauwarmes Wasser und löse darin einen halben bis ganzen frischen Block Hefe auf.

Danach verrühre man ein ganzes Kilo Mehl und füge während dessen 25 Gramm Olivenöl und jeweils 15 Gramm Zucker und Salz dazu. Je länger man rührt desto besser wird der Teig –> also nicht schon nach 10 Minunten aufhören.

Danach stellt man wie gewöhnlich den Teig an einen warmen Ort und lässt ihn 2 Stunden gehen. Danach den Teig in vier Portionen teilen, jeweils in Gefrierbeutel ‘tun’ und ab in den Kühlschrank.

Nach weiteren ein bis zwei Stunden eine Portion nehmen dünn ausrollen, noch dünner belegen und auf dem vorgeheizten Pizzastein im Offen backen. Wir benutzen einfache Schamottsteine aus dem Baumarkt als Pizzastein uns sind sehr zufrieden.

Noch besser wird der Teig wenn man statt Standardmehl das 550er Mehl kauft.

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